Bread Kitchen カラー

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大阪へ行く前日 （10/27）

ピザで～す。　
ちなみに　クリスピー生地のものです。
このピザは保育園の先生に頼まれて作りました。
写真のピザを２枚。
そしてパン生地のピザを２枚（画像なくてすみません）
　
クリスピー生地のピザは　トマトソースを手作り＆
具はウィンナー・ベーコン・トマト・ピーマン。
　
パン生地のピザは　ホワイトソースを手作り＆
キノコ・ベーコン・アスパラのトッピングです。
　
以前にもお話しましたが
保育園の先生に頼まれて　自分の時間の
空いた時に　好きなパンを作って売りに行っています。
パン屋さんのように沢山作ることはできませんが　いつも完売。
　嬉しいお声をいただきます。
今回は「ピザ」との注文を頂き　作りました♪
　
パン好きの方は多いのですね。改めて実感です。
今日のレッスンでの話ですが・・・
関西方面のあるところでは　パンが主食とか。
ご年配の方でも　３食パンでもオッケーとか。
私は朝は絶対ご飯がいいな（笑）
納豆は匂いがしない納豆に砂糖と醤油。
ご飯に乗せないで別々に頂きます（笑）
　
夕方　保育園にお迎えに行くと
ある先生から「パンが好きでいろんなパン屋さんに
行って食べたけど　お母さんのパンが一番
おいしいと思うよ」　と言ってくださいました。
感激！！　お世辞でも嬉しい♪
　
でも　やはりパン職人の方にはかないませんよ。
（当たり前です）
売り物にはかないませんが　おうちで作る
安心安全でおいしいパン作りのお手伝い。
これからも頑張っていきます。

失敗もあります （10/19）

今日はパン練習日　と勝手に決めて
午前中からパン作りを。
来週ジャスコで行うメロンパンの練習も兼ねて
メロンパン作り。
そして　最近仕入れた白神こだま酵母を使ってみることに。
　
発酵に時間がかかるこだま酵母で
基本の食パンを作ってみることにしました。
実は　パン作りを始めて約５年目。
インスタントドライイーストしか使ったことがありませんでした。
パネトーネマザー酵母というものを使って
作ったこともありましたが　それは教室を開く前。
ＡＢＣで販売していた　型と材料とレシピがセットになった
ものを使って　自宅で作ったのみです。
　
酵母が入っている箱を開けると
説明書きがあり　そのとおりに　まずは
酵母をぬるま湯で溶かしました。
レシピはなんとなく頭で考えてみて
捏ねながら水分量を調節しながら仕上げました。
どの工程も　いつもの倍の時間をかけて
ゆっくりと発酵させたパンができました♪

名付けて　「適当ちぎりパン（笑）」
時間が経っても固くならない！
パンが甘い！　驚きの連続でした。
食パン型に油脂を塗るのが面倒で
テフロン加工の型に入れたちぎりパン。
かなりおいしいです。
もっと研究してみようと　意欲が湧いてきました。
　
ちなみに上のパンのレシピは・・・
　
強力粉（スーパーカメリヤ）　３００ｇ
白神こだま酵母（ドライ）　６ｇ
（２０ｍｌのぬるま湯で溶かしておく）
砂糖　大匙２
塩　小さじ１
水　１９０ｍｌくらい。
作り方はいつもの方法です。
１次発酵　１時間２０分
ベンチ　２０分
２次発酵　４０分
焼き　２００度　２０分位
　
皆様も機会があればぜひ作ってみてくださいね。
　
　
さて　メロンパンはというと・・・
 
写真の撮り方のおかげで　綺麗に見えますね。
でもでも　実は・・・

１個　こんなにハゲて落ちてます。
今回のメロンパンはサクサク感が出すぎているような
表面の感じです。
食感はほんとにさくさく。
おいしいのですが・・・まだまだ練習不足ですね。
ビスケット生地も　冷やしたまま
ずーっと冷凍庫に入っていました（涙）
他のパンにかまけて　忙しくて忘れてました（笑）
まだまだ修行が足りませんね。
　
皆様と一緒に私も技術を磨いていきたいと思います。
頑張りましょうね。

土曜日のレッスンです。 （10/19）

とうふパンです♪

遠くからいつもいらして下さるＮ様の作品です。
初めて教室にいらして下さった頃から比べると
本当にパン作りがお上手になりましたね。
○趣会から毎月届く　パン作りキットをご注文されて
いたようでしたが　なかなか上手に焼けない。
コツを学びたい　ということでいらしていただいております。
　
コツの掴み加減はいかがですか？
いい感じでしょうか？
私はいい感じだと思っていますよ（笑）
　
復習も頑張っていらっしゃるＮ様。
お豆腐パンのクリームを気に行って頂けたようで
嬉しいです♪（最近配合を変えました）
　
これから峠は雪がちらほら。
お車の運転には十分お気を付けていらして下さいね。
　
　
続きましては
高校時代からのお友達お二人の作品です。

Ｔ中様の作品。　ハムマヨパンです。

こちらはＴ田様の作品。　ベーグルです。
（Ｔ田様、違う画像ですみません・・・）
高校時代からのお友達ということは・・・
○十年来のお友達だそうです(^-^)
ご都合が合わなくて　別々にレッスンにいらっしゃることも
ありますが　ご一緒のレッスンは
とっても楽しそうな会話が飛び交っております。
私もお二人くらいの年齢になっても
楽しく話せる友達がいたらいいな・・・と羨ましく
思っていますよ。
　
長く通っていらっしゃる　＆　おうちでの復習もしっかり
されているだけありますね。
どちらのパンも成形が綺麗です。
ちなみにベーグルは　私の即席の案で
２つにとろけるチーズを乗せて焼きました。
　
プレーンよりもおいしい！！
ベーグルをレッスンして下さった方必見です。

生徒様の作品 （10/13）

本日のレッスンメニューです。

エッグパンです。
私の大好きな惣菜パン。
半熟加減とマヨとベーコンの相性がたまりません。
　
本日の生徒様は
最近体験レッスンを受講されたＥ様です。
近日中にレッスンを受講下さいました。
ありがとうございます。
　以前　他のお教室に通われていた
経験もありで　作業はスムーズに。
麺棒の使い方がお上手でした。
　
「濃い味のものが好き」というＥさま。
私と味の好みが合いそうですね。
次回のレッスンのご予約を頂きましたのに
ご希望に添えなくて申し訳ありません。
またお待ちしておりますね。
今日も楽しい時間をありがとうございました。　
　
本当は　火曜日のレッスンの写真も
アップするつもりでしたが
写真を撮るのを忘れました（涙）
Ｔ様、大変申し訳ありません。
次回のレッスンでは是非！
ダッチ、撮りたかった～。
　
わたくし事ですが
２１日から大阪へ行ってまいります♪
旦那の仕事（？）に同行です。
家族そろっての旅行は　２年前に行った
沖縄以来なので　とっても楽しみにしています。
ユニバーサル＆大阪城は欠かせませんね。
たこ焼き＆お好み焼き。
道頓堀＆グリコ？？
１日旦那のせいで潰れますが
４泊５日の旅を楽しんできま～す。
　
天気に恵まれることを願って
明日も頑張ります♪

メニュ～　２３ （10/13）

チーズマーブル
　

難易度　☆☆
　
シンプルな配合の生地に
スライスチーズを
巻き込んで　　切って　巻き込んで。
食パン１斤型で焼きます。
焼けたチーズの香りと
豪華に見える成形。
素敵なパンに仕上がりました。
　
１斤作ります。　

メニュ～　２２ （10/13）

りんごパン
　

難易度　☆☆
　
リンゴをバターで甘くソテーし
生地に包みこみます。
難しいようで・・・意外と難しくない成形。
意外と細身の成形なので
女性でもお口を開けて　ぱくっ。
こんなパンをプレゼントされたら・・・
かなり嬉しいですね～。　
　
４本作ります。
　

メニュ～　２１ （10/13）

メープルパン
　

難易度　☆☆
　
ライ麦とメープルシロップを
生地に練りんだ生地を
お花のようにかわいくしました。
お花の中心にはくるみを。
たっぷりのメープルシロップをかけて
焼き上げます。　
　
４個作ります。 
　
　

メニュ～　２０ （10/13）

お米パン
　

難易度　☆
　
１次発酵のみで焼きあげるパンです。
強力粉に　小麦グルテンなしの
米粉を配合して作ります。
米粉本来の甘みと　もちもち感を
楽しんで頂きたいパンです。
　
パニムール型　２個作ります。

パン屋さんを （10/12）

昨年はよく　保育園にパンを作って
売りに行っていたのですが
（頼まれていたので）
今年はさっぱり。忙しくもありました。
　
久しぶりにパンを沢山焼いて持って行きました。
画像・・・撮り忘れました・・・（涙）
温かいうちに早く持って行こうと　そればかり
考えていて　肝心の写真は帰って来てから
撮り忘れたことに気がつきました。
期待させてすみません・・・。
私もがっかり・・・。
　
文章で申し訳ありませんが・・・
作ったパンの順はですね
１　トマトバジルパン（粉２００グラム）　８分割
　　ジャスコでレッスンしたものです。
２　ベーコンエピ（レシピの倍量で捏ねあげ）
　　大きいもの２個とハーフ４個。
３　クリームパン（カスタードでレシピの倍量で捏ねあげ）
　　１２個。丸い形にして　ホイルに乗せました。
　
朝９時から順に捏ねあげ　クリームを作り
昼１２時過ぎには　すべて焼き終わり
袋詰め＆運びに行きました。
オーブンが増えたおかげで作業は前よりも
スムーズになりました。
　
そして～パンは完売♪
さらに！！リクエストをいただきました。
お任せでピザを４枚。
パン生地とクリスピー生地を各２枚。
　
味の決め手となるソース。　２種を考えています。
トマトソース。
昔　飲食店で働いていた時に教わりましたので
時間を見つけて作ろうと。
そしてもうひとつは・・・
ホワイトソースを使ってみようかなと。
とあるパン教室で作っているパンを
参考にさせて頂こうかなと。
　
近日　作りますので　今度こそは
絶対写真をとるぞ～。
楽しみにしていてくださいね。

ジャスコでも頑張ってます！ （10/07）

先月行われた
ジャスコ（札幌カルチャー様）でのレッスンパンです。

写真写りが悪くてすみません。　
トマトジュースを使ったパンです。
仕込み水にトマトジュースを使用し
生地には乾燥バジルを練りこみます。
仕上げは　ﾊﾟﾆﾑｰﾙというカップに入れ
とろけるチーズを乗せて焼きます。
生地はとてもふわふわ。
外側のチーズのカリカリ感が最高です。
　
ジャスコ（札幌カルチャー様）でのレッスンも
早いもので９回をこなしました。
毎月第４火曜日　という決められたお日日にもかかわらず
一番初めから　今も通って下さってる生徒様が
数名いらっしゃいます。
　
料理教室のスタジオとは違い
何の設備もないお部屋ですが
生徒様が少しづつ腕を上げている姿。
前月のレッスンをおうちで復習してくださっている
というお言葉。
とても嬉しく思っております。
私の教室でのレッスンとは違い
ジャスコでのレッスンは
見ず知らずの方と私との団体レッスン。
皆様は　初めは緊張されていても
毎月顔を合わせることで　徐々に近づいていき
２時間という短い時間ですが
楽しさを共有できていらっしゃるように拝見しております。
とても嬉しいです。
　
ジャスコでのレッスンを受講して下さっている皆様。
いつも元気をありがとうございます。
私も負けてはいられません。
次のメニューの試作品、頑張って作ります(^-^)/
リクエスト　どんどんくださいね。　

作品集♪ （10/07）

上の画像が　ベーコンチーズツイスト。
下の画像がとうふパンです。
どちらも生徒様の作品です。
チーズのパンは　白く映っていますが
写真の撮り方のせいです（涙）
私のせいですごめんなさい（涙）
生焼けではありませんよ。
　
マラソンが大好きで　いつも元気なＡ様の作品です。
パンがお好きで　マラソン仲間の紹介で
いらっしゃってくださるようになりました。
ご主人は　Ａ様の習われたｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞﾀﾞｯﾁの
大ファンになってしまい
Ａ様が　他のメニューを受講なさっても
ご主人は　「ダッチ」　を求めるそうです。
Ａ様はきっと私以上にダッチを焼いていると思います！
　
続きまして　とうふパンは
Ａ様といつも一緒にいらしてくださるＥ様の作品です。
Ｅ様はパンもお好きなようですが
手作りの小物（がまぐち？？？）を作るのが
とってもお上手。手先が器用なんですね。
選んで頂くメニューがいつも　べたつく生地で
汗をかきかき　コネコネ頑張っていらっしゃいます。
　
とっても仲の良いお二人。
パン作りを通してこれからも　もっと
仲良くなってくださいね。
いつも顔を見せて下さってありがとうございます。
元気をもらっていますよ。