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今日もパン屋さん。 （03/13）

保育園の園長から
「年長さんの合宿の時の朝ごはんに
パンを　と思っているんだけど
お母さん　一日に何個くらい作れる？」
　
朝から頑張って捏ねても
５０個くらいかな～（バターロール位の大きさの）
と　答えると
依頼を受けました。
前回のクリームパンが大好評だったからかな？
嬉しい依頼です。　
　
本日の課題（もちろんビジネスです）
　食パン　２斤
　フォカッチャ　２個
　お米パン　大きいのを４個
　　　　　　（レッスンでは１回４個制作。
　　　　　　　２分割で作りました）
　バターロール　１２個
　ノアレザン　４個（レッスンどおりの大きさ）　
　
昨日　依頼を受けました。
本日　午前中にレッスンが入っていましたが
早起きして（わくわくして眠れなくて早起き）
こねこね。
レッスン後に　こねこね。
　
夕方までにすべて仕上げ　持っていきました。
　
楽しいけれど腕が痛い。汗はだくだくでした。
一つ一つのパンをきちんと仕上げたかったので
バターロール以外はレシピ通りの分量で作り
計　一日で９回こね作業。
しかもどれも粉量は２００ｇ以上でした。
　
一番最後に作った食パンです。

黒ゴマ入りミルク食パンです。
ただ　一つのパンを作るのとは違い
数をこなしていくなら　いかに時間差を考え
そのパンが発酵しやすいかどうかを考え
発酵待ち時間をどう活用するかを
前日から考えながら取り組みました。
そのせいかな？
前日見た夢で　パン作りが時間に間に合わなく
は！！　と起きたら朝の４時半（今朝）。
それから眠れず　パンをこねこね。
　
こんな機会はめったにないし
パン作りは楽しく　できたパンに愛着が沸きます。
　
なにより　「おいしい」　と言ってもらえるのが喜び。
　
またこんな機会があるといいな～。
疲れたけれど　とても楽しい一日でした。