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嬉しい一言 （03/28）

いつも来てくださる　T　さん。
１か月に何度も来てくださるので
レッスン料は決して安くはないし　
「もう少し少ないペースでレッスンもいいんですよ」
と　お話しすると
「自分に投資する金額については
気にしていないんですよ～」　とのお言葉。
　
私もそうだな・・・と思いつつ
嬉しい一言でした。
　
Tさんはいつも
レッスンの後、おうちに帰って復習でパン作り。
メールでできたパンの画像をいただきます。
確実に上達しているのをま近に見れて　とても嬉しい。
本当にパンを作る・食べるのが好きな方だな～と
思います。（私もですが）
それに
いつも　励まされてます。ありがとうです。
　
次回のレッスンも楽しみにお待ちしていますね。
サクサク　ふんわりメロンパン。
一緒に作りましょうね♪

ミルク折り込みシートパン （03/26）

クックパッドをよく見ます。
ある方のレシピがずーっと気になっていて
先日　作ってみました。
ミルク折り込みシートを作って
パンをこねて　折り込んで。
　
クロワッサンを作る要領で作りました。
成型がとってもかわいいですよね～。
１６個もできちゃいました。
甘さ控えめのパンでした。
今度はチーズ折り込みシートを作ってみて
また挑戦するぞ♪

失敗と成功 （03/26）

皆様　ごぶさたです。
しばらくブログをお休みしていて
大変申し訳なく思ってました。
　
実は最近　息子たちの通う保育園の
職員の方向けに　暇を見つつ
パンを作って持っていってました。
　
朝から作っても　手捏ねでは沢山作れませんが
いつも完売♪
「おいしかったよ～」と言ってもらえると
また頑張ろう！というやる気が起き
買い置きの強力粉をかなり消費しました。
　
今日は久しぶりにベーグルを作ろう　と思い
かぼちゃフレーク入りと
全粒粉入りの２種類。　
かぼちゃベーグルは　最悪。失敗。
全粒粉入りは　大成功。　でした。

かぼちゃです。　ラップをしているし
立てて並べているのでわかりづらいと
思いますが
煎餅～グル（せんべいのような膨らみのなさ）
と　名付けました。　
捏ねの時点で嫌な予感がしていました。
お水が多く　生地が柔らかいな・・・と感じていたのに
作業続行。　案の条失敗でした。

全粒粉入りです。
ふっくらと仕上がりました。
つなぎ目はちょっと　飛び出たものも
ありましたが　まあまあ上出来。
ベーグルは難しいですね。
乾燥が早いので成形も手早くしなければ。
ゆで上げ作業も素早く。
　
パン作りは難しいですね。
かぼちゃベーグル　悔しいので
明日またリベンジします！
頑張るぞ～！！　

今日もパン屋さん。 （03/13）

保育園の園長から
「年長さんの合宿の時の朝ごはんに
パンを　と思っているんだけど
お母さん　一日に何個くらい作れる？」
　
朝から頑張って捏ねても
５０個くらいかな～（バターロール位の大きさの）
と　答えると
依頼を受けました。
前回のクリームパンが大好評だったからかな？
嬉しい依頼です。　
　
本日の課題（もちろんビジネスです）
　食パン　２斤
　フォカッチャ　２個
　お米パン　大きいのを４個
　　　　　　（レッスンでは１回４個制作。
　　　　　　　２分割で作りました）
　バターロール　１２個
　ノアレザン　４個（レッスンどおりの大きさ）　
　
昨日　依頼を受けました。
本日　午前中にレッスンが入っていましたが
早起きして（わくわくして眠れなくて早起き）
こねこね。
レッスン後に　こねこね。
　
夕方までにすべて仕上げ　持っていきました。
　
楽しいけれど腕が痛い。汗はだくだくでした。
一つ一つのパンをきちんと仕上げたかったので
バターロール以外はレシピ通りの分量で作り
計　一日で９回こね作業。
しかもどれも粉量は２００ｇ以上でした。
　
一番最後に作った食パンです。

黒ゴマ入りミルク食パンです。
ただ　一つのパンを作るのとは違い
数をこなしていくなら　いかに時間差を考え
そのパンが発酵しやすいかどうかを考え
発酵待ち時間をどう活用するかを
前日から考えながら取り組みました。
そのせいかな？
前日見た夢で　パン作りが時間に間に合わなく
は！！　と起きたら朝の４時半（今朝）。
それから眠れず　パンをこねこね。
　
こんな機会はめったにないし
パン作りは楽しく　できたパンに愛着が沸きます。
　
なにより　「おいしい」　と言ってもらえるのが喜び。
　
またこんな機会があるといいな～。
疲れたけれど　とても楽しい一日でした。

クロワッサン （03/11）

何年ぶりかな？
クロワッサンに挑戦。
実は　最近出した新メニューで
フランスパン専用粉を使います。
他にこの粉を使用するメニューがないので
消費量が少なく　「じゃ～やるか～」と　気合いを
入れて（入れないと長丁場なので）作業開始。
　
じゃ～ん。できました。

所要時間　３時間強くらいだったかな？
満足のいく形に焼きあがった４個。
あとの２個はちょっと不細工。
でも味は同じ♪　サクサク。パリパリ。
甘くないクロワッサンです。
　
生徒さんから　「クロワッサンはレッスンにないの？」
と　よく聞かれます。
作業自体は難しくないのですが
時間がかかるので　メニューに加えていませんでした。
　
しかし
　
作ってみたい！という方は声をかけてくださいね。

クリームパン屋さん （03/05）

今日は　息子たちの通う
保育園から頼まれて
クリームパンを２５個　焼きました。
じゃ～ん♪

　
ついでに　こんなかわいいのも
作りました♪

こちらは同じ生地で三つ編みの成形。
冷めてからアイシングをしました。
　
朝９時からレシピの２倍量で２回こね。
続けて通常の量で１回こね。
幾つか　クリームがもれてしまい
さらに通常の量で１回こね。
全部で３２個作ってしまいました。　
 　
クリームパン。難しいですね。
自分ではクリームを入れて
きちんと生地を閉じたつもりでも
焼くと　もれてるのが・・・。
まだまだですね。
　
今日はとっても充実した日でした。
パンを食べてくれた子供たちも
「おいしかったよ」と言ってくれて満足。
　
またこんな機会があるといいな。
旦那に「パン屋さんだね」と言われ
失敗（クリームがもれた物）を３個も
食べてもらいました。
焼きたてのクリームは　かなり熱いみたいです。