Bread Kitchen カラー

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ベーグル （01/30）

午後からのレッスンがなく
予定もなかったので
久しぶりにベーグルを焼きました。
小さいのは子供たち用です♪

写真の撮り方で　つやつやになっていますが
実は　思うつやが出なかったのです。
最近　モラセスを購入したので
ベーグルを茹でるお湯に　大さじ１ほど入れ
いつものように焼いてみました。
　
形はばっちりなのに
つやが出ない！
今回の目標はつや　だったのに・・・。
モラセスが足りなかったのかな？
ゆで方？
焼き温度と時間？
　
また挑戦だ！頑張ります。

食べすぎ！？ （01/29）

毎日　食事制限をしているつもりなのですが
なかなかそうもいきませんね。
　
お酒が大好きな私。
もっぱら　チュウハイを飲んでいますが
たまに　つまみが多くなってしまうことが。
本日もそうでした・・・。
　
明日の朝ごはんは　少なめにしよう！
と　思っているのですが
どうなることやら・・・。
　
本日のニュースで　根室の特集が出ていました。
コンビニ激戦区だとか。
私的には　タイエーが大好きです。
ここの焼き鳥はほんとにおいしい！
赤ワインを仕上げに霧吹きでシュっとしてくれます。
これが何とも言えないおいしさ♪
　
それが・・・
セブンやセイコーマートに押されているとか。
　
がんばれ　タイエー！
私は大好きだよ♪

型をお借りして （01/26）

先日
いつもいらっしゃってくださるＴ様から
使っていないという型をお借りしました。
とってもかわいい　ミニ食パン型と
ブリオッシュラウンド型に　２個焼ける型です。
　
どんな感じで作ろう？？と
考えつつ　今日時間が取れたので
作ってみました。

生地は体験レッスンの　シュガーコロン。
カスタードクリームを作りました。
生地の半分を四角くのばし
クリームを塗り　巻き　カットして２個入れました。
　
残り半分の生地は
さらに４分割にして　ひも状にのばし
２つ編みを　２個作り　型に入れました。
　
どちらも最後に卵をぬり　焼くこと１５分。
　
こんがりきつね色♪
　
息子たちと試食♪
　
うーん　おいしい♪
　
ほかにもやってみたい成型が
思い浮かんできて　時間が足りない！
　
ブリオッシュ型にも早く挑戦したいです。
でも明日は予定があるので
明後日あたりできるといいな～。
　
Ｔさま。型をありがとうです。
中に入れる生地の割合は　次のレッスンの
時にお伝えしますね～。
　

コロネ＆バターロール （01/23）

生徒様から教えていただいたレシピで
来週のレッスンに向けて　コロネ。
そして　バターロールを
作ってみました。

おいしそうにできました♪
今回はコロネの成型をしっかりやってみました。
三角錐の型に巻いていくのは
意外と難しいです。
筒型なら　生地を均一にのばして巻いてと
わりとうまくいくのですが。
　
同じ形にならないのが手こねパンですね。
　
バターロールも上出来。
かわいく仕上がりました。
　
さて　コロネのクリームは
何にしようかな？
これから作りま～す。

今日のレッスン （01/22）

今日はとても忙しく　とても充実した一日。
大好きなパンを何度もレッスンした日でした。
　
いつも来てくださる　Ａ　様。
今日のパンもうまく焼けました。
ほっと　一安心。
心残りがありましたが・・・。
　
午後からいらしてくださった　Ｋ　様。
前回の失敗を今回は
成功にすることができました。
　
手こねのパンを作るということの
奥の深さを改めて実感いたしました。
　
レッスンの時は　うまくできても
おうちで自分一人で作ることの難しさ　を
皆様からお聞きいたします。
レッスンでは　私なりにできる限りの
ポイントの説明をします。
ですが　一人でやる時の
生地の見極め　仕上がり具合などは
やはり経験が出来上がりを左右します。
　
こればかりは　やはり経験が必要です。
私もパンを作り始めて　はや４年目。
まだまだ　だとは思っております。
何度も失敗をしました。
そのつど　どうして？という疑問を解決し
少しづつですが成長したかな？
まだまだ　足りないところが多いですが。
　
これからも生徒様と一緒に
私も成長していきたいなと思っております。
　
皆様　どうぞ　こんな私ですが
宜しくお願いいたします。
　
金森　真子 

雑誌に♪ （01/16）

ＢｒｅａｄＫｉｔｃｈｅｎ 　ＣＡＬＬＡ　が
雑誌　ｐｏｒｏｃｏ　に載ります。
別冊でパン特集を組むそうで
２月２５日発売のものに載ります。
　
本日　雑誌の取材がありました。
体験レッスンの　フォカッチャ　を
編集局の方と作りました。
　
写真撮影　とっても緊張しました～（泣）
「笑って」と言われても　引きつってしまい・・・。
きっと私の変な顔が載る・・・と思うので
皆さん　見て笑ってください。
　
発行が楽しみです。
どんな感じになるのかな～。

メニュ～　１３ （01/15）

スクエアチョコブレッド
　
　
難易度　☆☆
　
ココアパウダーを配合した生地に
刻んだチョコを混ぜ込み　成型していきます。
スクエア型に入れて焼き　仕上げに
アイシングで　デコレーション♪
　
パン生地自体は　とってもビター。
アイシングでほんのり甘く　仕上げます。
甘いものが苦手な方でも　きっと
「おいしい」って　言ってくれるはず。
　
４個作ります。

メニュ～　１２ （01/15）

クリームチーズダッチ
　

難易度　☆☆
　
シンプルな生地に　クリームチーズと
ハムを混ぜ込み　しっかりこねあげます。
ダッチブレッド　とは　別名
タイガーブレッド　とも言います。
ひび割れ模様がトラの模様に似ているとか。
　
外はパリッと仕上がり　中はふんわり。
是非　焼き立てを味わっていただきたい
そんなパンに仕上がりました。
　
大きめのを　４個　作ります。　
　
　

新メニュ～＆バレンタインメニュー　完成♪ （01/15）

詳しくは　メニューのページを
ご覧くださいね。
　
早くメニューに加えたくて
本日のレッスンが　午前中で終了だったので
午後は２種のパンを作るのに専念しました。
　
私的には　とっても満足のいく仕上がりです。
どちらも　とってもおいしくて♪
　
皆様　ぜひレッスンなさってくださいね。

バレンタインに （01/15）

特別メニューを考えています。
まだ　試作品を作っていないのですが
近日中に画像をアップする予定です。
（たぶん今週中には）
　
ちょっとだけ　どんなパンかお伝えすると・・・
ココア生地のパンを使い
かわいく成形しようかなと。
焼きあがり後に 
アイシングとビターチョコレートで
コーティングしようかなと。
　
楽しみにしていてくださいね♪

あけまして　おめでとうございます。 （01/09）

新年のご挨拶が遅れてしまい
大変もうしわけありません。
改めて
あけまして　おめでとうございます。
今年も宜しくお願いいたします。
（ありきたりですみません・・・）
　
皆さんは　お正月休み　どんな風に過ごされましたか？　
お仕事だった方　寝正月だった方　帰省された方
旅行に行かれた方　きっとさまざまですね。
　
私はというと
毎年恒例ですが　旦那様の実家に長居を。
自分の実家（根室）へは１泊しか泊まらずに。
去年から恒例にした　阿寒温泉に
妹家族と泊まり　宴会♪
身内・親戚で集まり　宴会♪
あげるときりがないので　この辺で止めておきます。
とにかく暴飲暴食の毎日を過ごし　帰ってきました。
　
お正月料理に飽きた頃
実家のオーブンを使ってパンを焼きました。
２０年以上前のオーブンです。
購入時はきっと白だったのかな？今は黄色。
ジャムパン　レーズンパン　チーズパン
などなどを焼きました。
レシピは適当に　粉量も４００グラムに挑戦。
やっぱり　焼き立てパンは美味しいですね～。
家族が多い＆みんなパンが好きなので
沢山作っても　すぐになくなります。
作る側にとって　すごく嬉しいことですね。
　
休みすぎ（７日に札幌に戻りました）たせいですね。
だるさが私を襲うのです。
お休みモードから　なかなか抜けられない。
　
明日のレッスン　大丈夫かなぁ～？
こんな私で今年も大丈夫かなぁ～？
　
皆様　今年もよろしくお願いいたします！
金森　真子