Bread Kitchen カラー

モラセスとはなんぞや？
ネットで調べてみました
ベーグルをつやつやにしてくれる
糖蜜だそうですね
ベーグルまぁるくてかわいい
大きくも小さくも作れるんですね
つやつやぴかぴかに見えますよ！

2009/1/30 金曜日 20:28:57 posted by Tです

今日は、どうもありがとうございました!!

帰宅後、早速コーンのパンで復習。
一次発酵の時のふくらみが全然違いました。
ただ…。
発酵後もグチャーっとなっているし、
やっぱり規定どおりの時間では焼き色もつかず…。
焼き色つくまで粘って、またカチカチになってもさみしいので、とりあえずオーブンから出しました。
表面真っ白だし中に火が通っているのか微妙ですが、ふんわりした出来上がりです。
今日はもうお腹いっぱいなので一口だけ食べて、明日の朝、食べます。

2009/1/30 金曜日 23:51:02 posted by シュガーコロンの方です（笑）

Ｔさんへ
そうなんです。モラセスを入れることで
つやつやになるはずだったベーグル。
難しいです・・・。
まだ沢山あるのでもっかいくらいやろうかなと。

次回のレッスンのベーグル。
モラセスを使ってみましょうか？？
すごい甘い香りがきついですが・・・。
お任せします♪

シュガーコロンさんへ
昨日はいらしていただき
ほんとにありがとうございました。
おうちに帰られて　すぐ作るなんてすごい！
私ならきっと１回作っただけで満足しちゃいそうです。

オーブンによっても発酵・焼き時間がかわるので
レッスンの時のようにうまくいかないことも
あります。
でもでも、何度も練習することで確実に
うまくなります。

これから一緒に頑張っていきましょうね。
次回のレッスンも楽しみにお待ちしています。

2009/1/31 土曜日 14:24:51 posted by admin